Instrukce

Rocket soup: 4 lahodné recepty


Rukola je zdravá a na podzim je zvláště oblíbená jako salát. Zelená zelenina je ale mnohem všestrannější: Tyto 4 recepty ukazují, jak je můžete použít k přípravě polévky.

Klasická raketová polévka

Babiččina bramborová polévka je vynikající a dýňová polévka od maminky také chutná dobře, ale pokud chcete vyzkoušet něco opravdu chutného, ​​měli byste si uvařit raketovou polévku. Ano, jedná se vlastně o zeleninu na salát, ale pokud si můžete dokonce připravit želé z pampelišek, můžete si také připravit polévku z raketového salátu. Koneckonců, rukolou lze také použít k výrobě chutných pestos (tip na čtení: arugula pesto: 2 prezentované chutné recepty).

Úsilí o přípravu je relativně nízké, takže máte připravené chutné a zdravé jídlo v krátké době. Tyto čtyři recepty na raketovou polévku chutnají zvlášť dobře, pokud jim podáváte krupicové knedlíky nebo uzený losos jako přílohu. Polévky také velmi dobře chutnají s bílým chlebem.

➤ Recept č. 1 raketové polévky:

Složení:

  • 250 g rukolou
  • 100 g brambor
  • 1 šalotka
  • 1 stroužky česneku
  • 1 polévková lžíce másla
  • 200 ml krému
  • 700 ml zeleninového vývaru
  • sůl
  • Pepř z mlýna
  • 40 g parmazánového sýra z jednoho kusu

Příprava:

Umyjte raketu, vyberte ji a protřepejte ji. Vložte některé listy zpět na ozdobu. Brambory nakrájejte na kostičky a vařte. Jemně nakrájenou šalotku a restujte v másle do průsvitnosti, poté stiskněte česnek. Vše odplyňte vývarem a smetanou a přidejte vařené bramborové kostky. Přiveďte polévku k varu a přidejte raketu. Vše připravte ručně mixérem a osolte pepřem. Podávejte na talířích posypaných hoblinou parmazánem a několika listy rukola.

➤ Recept č. 2 raketové polévky:

Složení:

  • 1 střední cibule
  • 50 g másla
  • 20 g mouky
  • 100 ml bílého vína
  • 250 ml krému
  • 700 ml zeleninového vývaru
  • 250 g rukolou
  • sůl
  • pepř
  • citronová šťáva

Příprava:

Oloupejte cibuli, nakrájejte na jemné kostky a restujte v másle. Zamíchejte mouku a krátce toastujte. Nalijte do vína, zeleninového vývaru a šlehačky a nechte ho asi 15 minut vařit na mírném ohni. Mezitím umyjte raketu a odstraňte hrubé stonky. Do vroucí osolené vody vložte asi 30 sekund, poté listy odstraňte a ochlaďte studenou vodou. Protlačte raketu dobře a přidejte do polévky. Nakrájejte polévku ručním mixérem a krátce přiveďte k varu. Dochutíme solí, pepřem a případně citronovou šťávou.

➤ Recept raketové polévky č. 3:

Složení:

  • 2 stroužky česneku
  • 2 střední cibule
  • 1 polévková lžíce oleje
  • 400 ml krému
  • 200 g zakysané smetany
  • 1 miska rukola
  • 1 velká mrkev
  • Vývar o objemu 600 ml
  • sůl
  • pepř
  • paprika
  • muškátový oříšek
  • citronová šťáva

Příprava:

Česnek a cibuli jemně nasekejte a smažte na oleji, dokud nedosáhne zlaté barvy. Mrkev nakrájejte na kostky a krátce smažte. Nyní přidejte vývar, smetanu a zakysanou smetanu a vše nechte krátce vařit. Potom vypněte teplo. Nakrájíme raketu na malé kousky, přidáme do polévky a necháme krátce vařit. Puree všechno, jak se vám líbí, nebo to nechte takhle. Ochutnejte solí, pepřem, paprikou, muškátovým oříškem a trochou citronové šťávy a podávejte.

➤ Recept č. 4 na raketovou polévku:

Složení:

  • 200 g mouky z brambor
  • 1 šalotka
  • 1 stroužky česneku
  • 1 polévková lžíce rostlinného oleje
  • 800 ml vývaru
  • 350 g rukolou
  • 200 ml šlehačky
  • 2 lžíce crème fraîche
  • sůl
  • Pepř z mlýna
  • jarní cibulky

Příprava:

Oloupejte brambory. Oloupejte a jemně nasekejte šalotku a stroužky česneku, potom opékejte v horkém oleji. Přidejte bramborové kostky a odplyněte vývarem. Nechte vše působit asi 15 minut. Umyjte a očistěte rukolou a zhruba 2/3 ji nasekejte. Vložte tuto část do polévky a nechte ji krátce strčit. Nyní vše protáhněte ruční mixérem. Přidejte krém a v případě potřeby trochu dusíme. Smíchejte crème fraîche a dochutíme solí a pepřem. Nakrájejte jarní cibulku na kroužky. Vezměte zbývající rukolou do čtyř svazků a připevněte je cibulovými kroužky. Vložte polévku do malých misek a podávejte s rukolou.